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麻辣烫放豆奶粉可以吗?

789 人参与  2020年02月16日 13:19  分类 : 人生感悟  评论

做麻辣烫的时候放豆奶粉是不行的,大家都知道在制作麻辣烫高汤的时候,需要用奶粉调色,可以让汤变得乳白色,最近看有人在探讨麻辣烫放豆奶粉可以吗,关于这个话题小编就写一篇文章,帮助咱们大家能够多了解这方面,为什么不行呢?下面给大家做全面的分析!

麻辣烫放豆奶粉可以吗

做麻辣烫加奶粉的目的是调色泽,让汤看着更加有营养,实际上大骨头熬汤是不可能熬制成乳白色的,这个大家去熬汤的时候就知道了,最后都是需要使用奶粉调,那么为啥不能使用豆奶粉呢?因为调制高汤的时候水温都很热,而且豆奶粉容易结块,还有就是颜色调出来的根本达不到奶粉调出来的色泽,而且豆奶粉有一定的豆腥味道,现在的奶粉基本上都没任何味道,而且乳白色调出来的非常好,而且营养也比较丰富。

我不知道大家在探讨用豆奶粉代替牛奶粉是一种什么想法,也许可能是想要降低养殖成本,也有可能是想要用新原料替代以后,会出现什么味道,这个大家可以实际上去操作一下,以我多年做麻辣烫的经验来说,用豆奶粉代替奶粉是行不通的!

其实我们做餐饮这个行业,万万不可偷工减料,别为了节约几块钱,损失了老客户,一碗汤用奶粉贵不了几分钱的,豆奶粉中还含有糖分,完全是不可行的,生意实实在在的做,之前我这有个学员,为了降低成本,不熬制骨汤了,在网上买的那种骨膏,回来兑水,直接就成了乳白色的汤,外观和奶粉调制的一样,但是口味区别还是很大的,结果没多久,他的店铺生意越来越少,老客户也都不来了,这就是搬石头砸自己脚,实际上成本真的能便宜很多吗?其实就是懒,熬汤费时费力,用骨膏省事,最后坑了自己,店铺没到半年就关闭了,现在据说换了个地方又重新经营了,生意还是不错的!

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