冬季洗衣液里加了蛋白酶，为啥容易出沉淀

  冬天配好的洗衣液放几天，桶底出现一层沉渣，配方里加了蛋白酶的这种情况，很多洗衣液厂家都遇见过。有人觉得是酶本身冻结晶了，其实不是这么回事，蛋白酶是分散在料液里的活性物，单纯降温不会自己结块沉底，真正的原因是整套料液的平衡被低温打破，酶跟着一起沉下去。

  先看电解质。调粘度用的盐、螯合剂、各种助剂都算电解质，气温高的时候水分子活动快，能把表活和酶牢牢包在胶束里，天一冷水的溶解能力下降，盐分抢走结合水，胶束撑不住，蛋白酶失去分散环境，分子靠近抱团，慢慢沉到桶底。

再看表活析出。

  AEO 这类非离子表活有自己的浊点，温度降下去水化膜脱落，析出絮状物，这些颗粒带吸附性，把料液里的蛋白酶吸住，越聚越大，看着像酶沉了，捞起来主体多是析出的表活。

  增稠体系搭配也要留意。选了容易被蛋白酶分解的增稠原料，常温反应慢看不出来，冬天粘度升高扩散变慢，胶体网络一点点垮掉，原来托住的固形物托不住，就往底下走。就算用了耐酶原料，投料时没充分溶胀，低温下网络本身不稳，也兜不住料液里的东西。

  配方碱性和生产用水同样有影响。用水没做好软化，残留的钙镁离子在低温下形成难溶盐，这些微晶当晶核，引诱酶和助剂附着生长，沉淀越积越多。带包膜的酶制剂在低温下相容性变差，包膜脱开，暴露出的酶分子互相聚集，也会沉降。

  分辨方法很简单。把沉淀的样品搬到暖屋放一阵，晃开又变透亮，属于物理析出，活性损失不大。升温后还是散不开，就是变性或者胶体被破坏，酶活基本保不住了。

  配方调整可以从几处下手。少用无机盐靠助溶剂拉粘度，加多元醇改善低温溶解性，挑包膜稳定的蛋白酶原料，把生产用水软化，表活搭配上避开浊点偏高的组合。冬天的新品打样，耐寒测试要跟上，低温平衡调好了，沉淀自然少。

  还有一种可能，那就是你买的根本不是酶，有很多人把无水亚硫酸钠当作酶使用，去碘伏、蓝墨水的原料，叫做所谓的酶，这就是另外一回事了。

来源：日化配方网

索取样品需要付费35元，不到付，不免费提供。

本文链接：https://www.vmkj.net/post/4088.html